UNAM elabora refresco endulzado con miel de agave y leche hecha a base de garbanzo Tendencias de Economía

Un grupo de investigadores del UNAM han creado un refresco endulzado con miel de agave Y leche de garbanzo como alternativas nuevas y más saludables para el consumo de estos productos.

Sus bebidas a base de plantas están elaboradas con alimentos totalmente mexicanos y tienen un alto contenido nutricional, por lo que son muy recomendables para una dieta rica y equilibrada.

Jóvenes investigadores del Facultad de educación superior (FES) Cuautitln Ellos se encargaron de elaborar estas bebidas de origen vegetal, rescatando insumos que se consumen poco o se desperdician porque no se conocen.

Refresco Garambullo endulzado con miel

Uno de estos productos que se ha utilizado poco son los cactus como el garambullo, fruta conocida en las zonas semiáridas de México, como los estados de Hidalgo, Quertaro, Puebla, Guanajuato y San Luis Potos.

El garambullo es un cactus rojo, rico en vitamina C y pigmentos como betalana. Es fuente de compuestos polifenólicos y antioxidantes, por lo que es importante mantenerla a baja temperatura, desinfectarla y realizar el proceso con la pulpa, explicaron.

Para evitar la fermentación del garambullo, su limpieza y desinfección, los expertos realizaron tratamientos para que esta fruta mantuviera sus propiedades nutricionales.

La bebida se enrojece y se convierte en soda carbonatada y durante las primeras pruebas de su consumo ha tenido mucho éxito.

Leche de garbanzos

El garbanzo es una legumbre de gran valor nutricional, cuya ingesta ayuda a combatir los niveles elevados de colesterol, mejora la salud intestinal y es rica en proteínas. Además, aporta sensación de saciedad y contribuye al correcto uso y control de la glucosa.

Con este producto se ha creado una bebida vegetal tipo leche, muy parecida a las que ya existen a base de almendras, coco, soja o avena, que son caras y muy demandadas.

El mercado de bebidas vegetales se ha incrementado en los últimos años hasta en 14 …